‖白菜價(jià)雖廉，畫中常做客‖

每年的10月底到11月初，是許多北方家庭大肆囤積白菜的時(shí)節(jié)，象征著對(duì)未來(lái)的期盼與儲(chǔ)備，在門口和院子里整整齊齊地碼放著，場(chǎng)面甚是壯觀。

大白菜之所以在北方備受推崇，首先得益于其頑強(qiáng)的生命力。這種蔬菜不畏嚴(yán)寒，能夠在北方的黑土地上茁壯成長(zhǎng)。當(dāng)寒風(fēng)凜冽、雪花紛飛時(shí)，大白菜更是被譽(yù)為“蔬菜之王”，成為冬日餐桌上不可或缺的一道佳肴，為北方人提供著源源不斷的綠色食材。

白菜有美好的寓意，諧音“百財(cái)”，寓意財(cái)源滾滾，有招財(cái)?shù)募馑肌Ｍ瑫r(shí)，它的菜葉是青色，菜幫為白色，也寓意著“清白”——象征著人的品行“一清二白”，故成為文人畫家們喜歡表現(xiàn)的一個(gè)題材，以此來(lái)表達(dá)這種高尚的品格。許多畫家緣于白菜這二種含義，創(chuàng)作出富有深意的作品。這些作品不僅展現(xiàn)了他們的藝術(shù)才華，更蘊(yùn)含著對(duì)生活的深刻理解。

俗話說(shuō)“咬得菜根，百事可做。”在五彩斑斕的生活里，大白菜猶如一位低調(diào)的君王，以其獨(dú)特的魅力和多重功效，贏得了無(wú)數(shù)人的青睞。它雖然不屬于山珍海味，卻是許多人抹不去的一味鄉(xiāng)愁，有著吃不傷吃不膩的特質(zhì)，因而極具人間煙火氣。

‖讓人心生歡喜的表現(xiàn)對(duì)象‖

白菜，對(duì)畫家來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)近乎完美的“模特”。因?yàn)樗Ｒ娏耍壹覐N房都有，畫家可以隨時(shí)隨地觀察它不同階段的樣子——從緊實(shí)到舒展，從新鮮到蔫萎，每一種狀態(tài)都有不同的美。

其次，它的結(jié)構(gòu)耐畫。一棵白菜，有整體的橢圓形，里面卻包裹著無(wú)數(shù)層葉子，由緊到松，層次非常豐富。它的葉子脈絡(luò)清晰，邊緣是好看的波浪形，既有規(guī)律又富于變化，很適合用線條表現(xiàn)物體的結(jié)構(gòu)和質(zhì)感。

另外，它的顏色和質(zhì)感很適合“練手”。白菜幫子潔白如玉，略帶透明；葉子部分從嫩黃到翠綠，色彩過(guò)渡非常微妙。畫家可以通過(guò)畫白菜，來(lái)學(xué)習(xí)如何調(diào)配白色、綠色和灰色，如何表現(xiàn)蔬菜上那種鮮活的水潤(rùn)感。

總而言之，對(duì)畫家而言，一顆平凡的白菜，既是練習(xí)基本功的絕佳對(duì)象，也是能夠承載深厚文化內(nèi)涵的精靈。它讓藝術(shù)，從最日常的生活里長(zhǎng)了出來(lái)，開出了花朵。

‖大明星“翠玉白菜”‖

演藝界的大明星光彩奪目，白菜界也有自己的大明星，那就是廣為世人所熟知、現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物院的翠玉白菜。其實(shí)留存下來(lái)的翡翠白菜有好幾顆，相比較而言，臺(tái)北故宮博物院的鎮(zhèn)館之寶“翠玉白菜”，綜合原料、品相、雕工三者來(lái)說(shuō)，更勝一籌。

記者第一次去寶島時(shí)，亦不能免俗，跟隨著蜂擁的人群來(lái)到她的面前，于人縫之間踮腳張望，一睹芳容，以滿足自己的好奇心——那白菜置于玻璃匣中，燈光下照出通體玲瓏。玉工借翡翠之色，雕作菜葉翻卷，脈絡(luò)分明，竟似剛從園中摘來(lái)，猶帶晨露。葉間伏一蟈蟈，翅翼輕薄如紗，細(xì)足鉤住葉緣，仿佛一躍便能振翅而出，不禁嘆為巧奪天工。

此翠玉白菜之美，不在雕工精絕，而在匠人懂得“借物生意”之理。石中本有青白二色，匠人順勢(shì)而為，青處作葉，白處為幫，遂成一天然蔬果。藝術(shù)之妙，原在順勢(shì)而為，不強(qiáng)求，不造作，仿佛物體自身生出了應(yīng)有的形態(tài)。

據(jù)說(shuō)這顆白菜原出自紫禁城永和宮，曾是光緒帝妃子瑾嬪的嫁妝。白菜象征清白，蟈蟈寓意多子，皆是舊時(shí)女子一生的向往。如今物是人非，玉白菜在臺(tái)北故宮博物院，靜立于斯，燈光下依舊冷艷逼人，連同時(shí)光與匠人的用心一齊凝固，是那樣美得不可方物。

‖歷經(jīng)三百年而鮮嫩如初的“白菜”‖

河南博物院的重要文物“牙雕白菜”，雖然沒(méi)有翠玉白菜名氣大，但亦是不可多得的珍寶。資料顯示，這顆牙雕白菜長(zhǎng)約23厘米，重260克，通體以完整象牙雕刻完成。主體色彩以牙白為主，向嫩黃色漸變。牙雕白菜一端為層次分明的菜葉，紋理清晰，舒展張開，可見菜心；一端為菜根，白色菜幫包裹緊致有力，菜根部分連帶著褐色泥土，如同一顆剛從地里挖出還未清洗的大白菜，栩栩如生。

細(xì)細(xì)端詳，白菜葉莖上，還飾有兩朵小花，一朵含苞，一朵盛放；菜葉與主體的結(jié)合部位，趴伏著一只翠色蟈蟈，蟈蟈雙腿一屈一蹬，正盡情吮吸白菜鮮美的汁水；一只瓢蟲一旁靜臥，須角隱現(xiàn)，似乎也在埋頭享用大餐。小花和小蟲的點(diǎn)綴，使得整個(gè)作品兼顧野趣和雅致，充滿生命的律動(dòng)與自然的和諧。

此象牙白菜構(gòu)思巧妙，造物情趣豐富，將白菜的形、神、色、韻展現(xiàn)得淋漓盡致，仿佛輕輕一觸，便能感受到菜園的清新與濕潤(rùn)。

據(jù)館方介紹，這件象牙白菜應(yīng)屬于清乾隆年間的作品，采用的工藝是當(dāng)時(shí)最為流行的刻鏤染色雕法。雕刻刀法十分嫻熟，刻畫方式也相當(dāng)細(xì)膩，作品將超然物外的田園生活表現(xiàn)得活靈活現(xiàn)。值得一提是，即便過(guò)去了近300年，白菜的顏色依舊光鮮亮麗，絲毫沒(méi)有褪色，令人難以想象。

據(jù)資料記載，象牙的染色過(guò)程十分困難，現(xiàn)代專家在對(duì)象牙進(jìn)行染色實(shí)驗(yàn)時(shí)，多則三五年，少則一兩載，象牙便會(huì)逐漸褪色，最終變成本來(lái)的顏色。可是這顆象牙白菜卻不同，雖經(jīng)風(fēng)雨侵蝕，其色彩仍牢牢地吸附于象牙表面，其染色手法令人驚嘆。顯然古代的象牙染色技術(shù)，現(xiàn)代科學(xué)也無(wú)法對(duì)其進(jìn)行破解，說(shuō)明該技術(shù)已經(jīng)失傳，令人惋惜。 

‖近現(xiàn)代畫家的“家常菜”‖

近現(xiàn)代畫家中，有許多人對(duì)白菜有著特殊的偏好，常以此入畫，流傳下不少表現(xiàn)白菜的佳作。

吳昌碩（1844-1927），浙江孝豐縣（今湖州市安吉縣）人。晚清民國(guó)時(shí)期著名國(guó)畫家、書法家、篆刻家，“后海派”代表，西泠印社首任社長(zhǎng)。吳昌碩的這幅作品（右下圖）很有特色，白菜菜葉部分以淡墨暈染出輪廓，然后以濃墨畫出菜葉的脈絡(luò)。菜幫部分以墨勾畫出輪廓，中間部分留白，以突出質(zhì)感。顏色的變化以墨色的濃淡來(lái)體現(xiàn)，畫面整體清新而生動(dòng)，突顯其書法用筆的老辣線條，有種大樸不雕的感覺(jué)。

齊白石（1864-1957），湖南湘潭人。中國(guó)近現(xiàn)代畫家、書法篆刻家。他筆下的白菜，以其淋漓灑脫的“大寫意”精神獨(dú)步畫壇。他常以飽含水分的潑墨揮灑菜葉，濃淡相滲，酣暢痛快；又以簡(jiǎn)練遒勁的淡墨勾勒菜幫，清爽挺拔。其用筆老辣概括，絕非細(xì)摳形似，而是重在捕捉白菜的豐腴飽滿與生機(jī)勃勃。畫中常配紅艷辣椒或墨色草蟲，以色彩對(duì)比點(diǎn)醒畫面，平添世俗生活的濃郁情趣。白石老人自喻“清白傳家”，借白菜寄寓樸素超然的人生哲學(xué)，于平凡物象中升華出雄健爛漫的天真意趣，真正達(dá)到了“妙在似與不似之間”的至高境界。

于非闇（1889-1959），山東蓬萊人，近現(xiàn)代國(guó)畫家。于非闇畫的白菜，以宋人縝密之法入畫，卻賦予其清新雅致的文人意趣。他畫的白菜主體常以細(xì)膩雙勾敷染，墨線精微，層層分明的葉脈與肥厚葉片質(zhì)感逼真，更以汁綠、淡赭等色巧妙渲染，顯出霜后清潤(rùn)。菜根須髯亦一絲不茍，泥土似帶芬芳，有著濃郁的田園生趣。其作既見院體畫之工致嚴(yán)謹(jǐn)，又融書法筆意與生活詩(shī)情，將尋常蔬果進(jìn)行文化升華，盡顯雅俗共賞之妙。

張大千（1899-1983），四川內(nèi)江人。中國(guó)近現(xiàn)代國(guó)畫家。張大千號(hào)稱美食界里繪畫最好的，美術(shù)界里最會(huì)做菜的，是畫家中的老饕，嘗過(guò)不少山珍海味，自然也知道白菜的淡泊淳樸，實(shí)為不可多得的家常至味。由喜歡吃到喜歡畫，順理成章。他畫白菜堪稱一絕，筆下的白菜活色生香，墨色間跳動(dòng)著灶臺(tái)煙火——菜幫脆如晨露，菜根還帶著泥腥氣。不管是用筆、象形、位置、賦彩都是匠心獨(dú)具。張大千常說(shuō)“筆墨如調(diào)味”，他把“吃是學(xué)問(wèn)，畫是修行”釀成了水墨真經(jīng)，尋常食材在他筆下竟比敦煌壁畫更鮮活。

王雪濤（1903-1982），河北成安人，中國(guó)近現(xiàn)代花鳥畫家。王雪濤所畫的題材廣泛，構(gòu)思、構(gòu)圖精巧，形似神俏、富有筆墨意蘊(yùn)。他的花鳥蟲魚，刻畫細(xì)致入微、雅致傳神，鮮活多姿，生動(dòng)可愛，情趣盎然。他畫的白菜（如上圖），兩顆菜的勢(shì)安排得靜中有動(dòng)，非常靈巧，用色反其道而行，菜葉用水墨勾勒渲染，背后襯景的菊花葉用綠色畫出，反倒是凸顯一種純凈感，水墨層次分明的菜葉，寥寥數(shù)筆葉脈恰到好處，功力畢現(xiàn)。

孫其峰（1920-2023），山東招遠(yuǎn)人，中國(guó)近現(xiàn)代書畫家、美術(shù)教育家。孫其峰經(jīng)常探求些不規(guī)則又富有變化的周秦風(fēng)格的章法，從中體會(huì)貫通花鳥畫的構(gòu)圖原理。“在我心目中，畫與印，微觀上有明顯區(qū)別，在宏觀上它們又是相通一致的。” 孫其峰重視寫生與造型精準(zhǔn)性，強(qiáng)調(diào)從自然中提煉形象。他筆下的白菜（左上圖），既有大寫意的豪邁粗放，又有著小寫意的精致內(nèi)斂，水墨韻味濃郁，凸顯“不求形似，不離形似，貌離神合，似非而是”的寫意境界。

‖現(xiàn)實(shí)主義的白菜長(zhǎng)啥樣‖

忻東旺，這位來(lái)自河北康保的藝術(shù)家，出生于1963年，1988年從晉中師范高等專科學(xué)校藝術(shù)系畢業(yè)，之后在1994年又順利結(jié)業(yè)于中央美術(shù)學(xué)院油畫系第七屆助教進(jìn)修班。2003年，他更進(jìn)一步，結(jié)業(yè)于中央美術(shù)學(xué)院油畫系首屆高級(jí)研修班。忻東旺教授不僅在學(xué)術(shù)道路上取得了卓越成就，更曾擔(dān)任清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院的重要職位，包括教授和研究生導(dǎo)師，同時(shí)還是中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)的會(huì)員以及中國(guó)油畫學(xué)會(huì)的理事。遺憾的是其在藝術(shù)創(chuàng)作的巔峰成熟期英年早逝，讓許多人都痛心不已。

忻東旺的人物畫畫出了中國(guó)老百姓內(nèi)心的靈魂，但他對(duì)畫白菜也情有獨(dú)鐘，留下許多表現(xiàn)白菜的現(xiàn)實(shí)主義作品。他曾經(jīng)這樣寫道：“白菜，大素也；幫白葉綠如璧似玉。然身價(jià)微廉，少人惜之；盡寒月滿目皆翠，孰睹寂心。唯百姓越冬眾儲(chǔ)之。”

他塑造的白菜堪稱得天獨(dú)厚，完美無(wú)瑕，令人嘆為觀止。著名油畫家冷軍看了之后認(rèn)為：“他巧妙地運(yùn)用了光線，使得白菜在畫面中呈現(xiàn)出不同的層次感。這里虛實(shí)相映，畫面平整與厚重并存，這都得益于他對(duì)于白菜的深入觀察與獨(dú)特的表達(dá)欲望。由于白菜本身的平滑質(zhì)地，他順勢(shì)而為，將力量與表現(xiàn)性完美融合。他的畫作風(fēng)格沉穩(wěn)，每一筆都蘊(yùn)含著深意，如同一種獨(dú)特的語(yǔ)言，經(jīng)得起細(xì)細(xì)品味。”

‖用色彩塑造一顆永恒的“白菜”‖

曹春生，1969年畢業(yè)于天津美術(shù)學(xué)院并留校任教。20世紀(jì)80年代初期，他與國(guó)內(nèi)一批著名油畫家同在中央美術(shù)學(xué)院油畫系第一屆油畫研修班學(xué)習(xí)，并取得顯著成績(jī)。曹春生涉獵的題材較為全面，筆下有藝術(shù)家們鐘愛的草原、駿馬與牛羊等，畫面格外逼真，讓觀者仿佛身臨其境，能觸摸到馬兒們的鬃毛，感受到陽(yáng)光與風(fēng)聲。同時(shí)，他對(duì)日常生活里的諸多尋常物事青睞有加，反復(fù)描摹，他畫的白菜特別“原生態(tài)”，色彩沉穩(wěn)厚重，根部帶土、葉子還有蟲眼，質(zhì)樸粗糲，充滿生命感。用一位評(píng)論家的話說(shuō)，曹春生的作品能把人觀畫的視線引向普通平淡的生活，“讓你認(rèn)識(shí)到藝術(shù)來(lái)源于現(xiàn)實(shí)生活，最美的東西也在平淡與中和之中。”

趙洋，2006年以造型全國(guó)第四名的優(yōu)異成績(jī)考入中央美術(shù)學(xué)院。大學(xué)期間《女青年素描全身像》獲中央美術(shù)學(xué)院造型基礎(chǔ)部一等獎(jiǎng)；《男青年素描全身像》獲中央美術(shù)學(xué)院造型基礎(chǔ)部二等獎(jiǎng)。畢業(yè)后的趙洋，主要從事粉彩畫創(chuàng)作，因?yàn)閺男【土?xí)慣用左手執(zhí)畫筆，所以他的網(wǎng)名叫“左手執(zhí)筆”。其創(chuàng)作技巧，得益于深厚的技術(shù)功底和強(qiáng)大的素描功底支撐，他畫的靜物白菜，調(diào)配出的顏色既美麗又豐富，線條和色塊的處理明快灑脫，富有變化，畫面總是能一眼就吸引住觀眾，就像是一幅幅高考范畫，因此其作品尤其受到考前學(xué)子的追捧。

賴躍森，是網(wǎng)絡(luò)上比較活躍的一位畫家，喜歡分享自己的創(chuàng)作。其筆下的寫實(shí)畫作，一顆顆“白菜”不僅是普通的蔬菜，更像是一件件精美的藝術(shù)品，每一筆都充滿了對(duì)生活的熱愛與敬意，每一畫都凝聚著畫家的匠心獨(dú)運(yùn)。層層渲染的色層之下，不僅是對(duì)自然之美的頌歌，更是對(duì)勞動(dòng)人民辛勤付出的致敬。（左下圖）畫面中的這顆白菜栩栩如生，每一片葉子都清晰可辨，紋理、層次井然有序，絲毫沒(méi)有雜亂的痕跡。色彩搭配淡雅之中透出生動(dòng)，仿佛能夠引領(lǐng)人置身于那片綠意盎然的田野，親身體驗(yàn)?zāi)切迈r的菜香。作品以小雞、昆蟲和白菜組合，又似乎在訴說(shuō)著美妙的田園故事。